Retete delicioase ilustrate pas cu pas

marți, 7 decembrie 2010

Boeuf Bourguignon


























Da, stiu ca am lipsit cam multisor in ultima vreme, dar anul acesta a fost unul cu multe evenimente care necesitau atentie maxima din partea mea, fapt care m-a pus in situatia de a renunta o vreme la una din activitatile mele preferate, blogingul.
Si pentru ca tot am lipsit atat de mult, am decis sa-mi marchez revenirea cu o reteta mai mult decat delicioasa.
Ca o blogerita culinareasa ce sunt, trebuia sa ma uit si eu evident la filmul Julie&Julia ( pe care il recomand cu caldura tuturor), film in care am descoperit aceasta reteta pe care saraca Julia a facut-o chiar de doua ori.
Desi este o reteta ceva mai lunguta, eu o recomand cu mare drag, in special ca facand parte chiar si din meniul de sarbatori, de ce nu?
Tin sa mentionez ca reteta este exact identica cu cea a Juliei Child din cartea ei "Mastering the Art of French Cooking" publicata in anul 1964, 
doar ca, evident, am convertit unitatile de masura.


Ingrediente:

  • aprox. 1400 g carne de vita
  • 450 g ciuperci 
  • 170 g bacon
  • 3 pahare de vin rosu ( aprox. 600 ml)
  • 2-3 pahare de supa de vita ( aprox. 400-600 ml)
  • 18-24 cepe esalota
  • 1 morcov 
  • 1 ceapa
  • 1 lingura pasta de tomate
  • 2-3 linguri ulei de masline
  • 2 linguri faina
  • 2 catei de usturoi
  • 1 foaie de dafin
  • 1 lingurita sare
  • 1/2 lingurita cimbru
  • 1/4 lingurita piper
Baconul se taie in fasii.










Se pune intr-un vas incapator 1 lingura de ulei de masline, dupa care vom introduce baconul si-l vom praji, pana cand se topeste o mare parte din grasime. Fasiutele prajite vor fi scoase pe o farfurie, grasimea lasand-o in vas.
Carnea de vita se taie in cuburi de 5 cm, se spala si se sterge de apa.


























Bucatile de carne se vor praji in vasul in care am prajit si baconul, timp de vreo 5-7 minute. Nu trebuie prajite toate bucatile deodata, ci in vreo 2-3 ture, pentru a se rumeni uniform. Se adauga 1-2 linguri de ulei daca e nevoie. Se scot pe o farfurie.

























Ceapa si morcovul se vor curata, spala si taia fideluta, respectiv fasii. Se prajesc in vasul in care am prajit si carnea. Se scot pe o farfurie.

























Se iau toate ingredientele prajite si se aseaza din nou in vas.

Se condimenteaza cu sare si piper si se adauga cele 2 linguri de faina, amestecand cu grija pentru a nu se forma cocoloase. Se da la cuptorul incins pentru 4 minute dupa care se scoate, se amesteca si se da din nou pentru 4 minute la cuptor. Aceasta etapa ne ajuta pentru a forma o crusta carnii.
Se scoate, dupa care adaugam vinul, supa de vita, usturoiul, pasta de tomate, foaia de dafin si cimbrul.

























Se acopera vasul si se da la cuptor aproximativ 3-4 ore, la foc domol.
Ciupercile se spala, se curata daca e nevoie si se taie in feliute.

























Se soteaza in 2-3 linguri de unt alaturi de ceapa esalota. Eu cum nu am avut astfel de ceapa la indemana, am preferat sa pun o ceapa in plus la carne.
Dupa ce carnea este gata, respectiv moale, se adauga ciupercile si ceapa esalota.
Reteta originala prevede ca dupa ce s-au amestecat cele doua compozitii, aceasta sa se scurga , pentru a se obtine un sos fin. Eu am sarit peste aceasta etapa, pentru ca mi s-a parut usor inutila :)
Se poate servi cu diverse garnituri, noi am servit cu cartofi naturi presarati cu patrunjel proaspat.

























Este o reteta mai elaborata, intr-adevar, insa, cand doriti sa va impresionati invitatii sau chiar familia, eu zic ca merita tot efortul.
Din proprie experienta, este mai delicioasa a doua zi, cand aromele se armonizeaza deplin. 

























Pofta buna!

sâmbătă, 22 mai 2010

Tiramisu

 Revin si eu dupa o lunga pauza...
Dar sa nu credeti ca am pierdut vremea...nici vorba.
Am adunat material cat pentru inca vreo 15 postari :) doar timp sa am sa le postez...
Nu cred ca trebuie sa mai povestesc ceva despre tiramisu ... e pur si simplu delicios ... usor ... racoros.
Iata si reteta ...
INGREDIENTE:
  • 2 pachete savoiardi / piscot ( aproximativ 25 de bucati )
  • 250 g mascarpone
  • 4 galbenusuri
  • 80 g zahar pudra
  • 400 ml frisca lichida
  • ~ 50 ml cognac 
  • 200 ml cafea tare, neindulcita
  • cacao pudra

 Galbenusurile se pun intr-un vas alaturi de zaharul pudra pe bain-marie si se amesteca pana cand zaharul se topeste si se ingroasa putin. Se lasa la racit dupa care se adauga la mascarpone. Se amesteca usor pana la omogenizare.
Frisca se bate spuma. 
In loc de frisca se pot folosi si cele 4 albusuri de la oua, cum preferati.
Se adauga frisca la crema de mascarpone si se amesteca usor.
La final se adauga cognacul. Eu am pus doar ~ 25 ml, nu vroiam sa-i domine aroma prea puternic.
Piscoturile se imbiba usor in cafea.
Se aseaza un strat de savoiardi in tava

apoi un strat de crema , urmeaza al doilea strat de savoiardi dupa care se termina cu un strat de crema.
Se da la rece pentru 2-3 ore, dupa care se poate servi pudrta cu cacao din abundenta.
 O feliuta...

Pofta buna!

joi, 22 aprilie 2010

Cornuri cu ciocolata


Ideea de a face aceste cornuri mi-a venit rasfoind blogul
Am modificat doar umplutura caci imi era pofta de ceva cu cioco ( ciocoholicii inteleg de ce :) ).
Au iesit niste bunatati, au crescut foarte mult asa ca m-am gandit sa va impartasesc si voua aceasta reteta.

INGREDIENTE pentru cornuri:
  • 500 gr faina
  • 260 ml lapte
  • 70 g zahar
  • 50 g unt
  • 20 g drojdie
  • un varf de sare
  • 1 ou ( eu am pus 2 galbenusuri)
    Drojdia se amesteca cu 2 linguri zahar, 2 linguri faina si ceva lapte pentru a face maiaua. Cand a crescut, se adauga la faina. Fainii i se adauga oul, untul topit, laptele, restul de zahar si sarea.
    Se framanta un aluat elastic care se lasa la crescut intr-o incapere lipsita de curenti si preferabil, mai calda.
    Aluatul se poate prepara mult mai usor, folosindu-ne de aparatul de facut paine, doar ca eu intre timp am inceput sa iubesc sa framant aluaturile :) (ceea ce in urma cu ceva timp nici nu vroiam sa aud).

    INGREDIENTE pentru umplutura:
    • 250 ml lapte
    • 1 plic pudra de budinca de ciocolata
    •  4 linguri zahar
    • 70 g ciocolata
    Din aceste ingrediente se prepara o budinca densa in care vom topi ciocolata maruntita.
    Se lasa la racit, dupa care se poate trece la realizarea cornurilor.
    Aluatul gata crescut se imparte in 8 parti egale.
    Se face o biluta care se intinde intr-un oval.
    O jumatate va fi crestata longitudinal, precum reiese din imagine.
     
    Se pune umplutura pe partea netaiata, dupa care se ruleaza usor, avand grija ca umplutura sa fie bine izolata ( aceasta nu curge, doar pentru orice eventualiate).
     
    Se aseaza intr-o tava de copt tapetata cu hartie de copt si se mai lasa la crescut vreo 30 minute.
    Se unge cu un ou si se preasara deasupra mac sau orice altceva doriti.
    Se da la cuptorul preincalzit pentru aproximativ 25 de minute, la foc mic.
    Se lasa la racit, dupa care se consuma cu placere.
     
     
    Pofta buna!



Premii

Uite ca fac ce fac si ma trezesc ca iar sunt premiata :)

Si e asa de bine :)

Si pentru ca s-au adunat deja cateva premii, e timpul sa le public si bine-nteles sa le multumesc mult colegelor mele, deoarece eu asa le consider :) 

Va trimit un pupic mare pentru premii !

Primele au venit de la Geta :

 




 



De la Livia

Iar de la Vicky:













Va multumesc mult fetelor, sunteti niste scumpe!

As dori sa le ofer si eu acelora care si le doresc sau nu le-au primit deja, avand in vedere ca eu le-am publicat cam tarziu.

O zi frumoasa va doersc ! 

duminică, 11 aprilie 2010

Tarta cu lamaie


Astazi va voi prezenta o tarta extrem de usoara, dulce-acrisoara, care se prepara si rapid.
Nu va mai zic ca dupa ce ati consumat o felie, parca v-ar fi pofta si de cea de-a doua...
INGREDIENTE pentru tarta:
  • 3 oua
  • 2 albusuri
  • 4 linguri faina
  • 5 linguri zahar
  • 1 lingurita praf de copt
  • 1 plic zahat vanilinat
  • un varf de cutit de sare
INGREDIENTE pentru crema de lamaie:
  • 2 galbenusuri
  • 4 linguri de zahar
  • 100 ml lapte
  • 60 ml zeama de lamaie
  • coaja rasa de lamaie
  • 4 linguri de amidon
  • 150 ml frisca lichida
Tarta se prepara extrem de rapid.
Inainte de toate se porneste cuptorul pentru a se preincalzi.
Dupa ce se separa albusul celor 3 oua, se adauga la celelalte 2 impreuna cu un praf de sare. Se mixeaza pana isi tripleaza volumul. In acest moment se adauga zaharul, zaharul vanilinat si cele 3 galbenusuri. Se mixeaza inca pentru 3 minute.
Treptat se adauga si faina amestecata cu praful de copt, insa de acum se lucreaza doar cu spatula. 
Forma de tarta se unge cu unt sau margarina si se tapeteaza cu faina.
 Aluatul se niveleaza si se da la cuptor pentr aproximativ 15-18 minute.
Cand e gata, se lasa la racit timp in care se prepara crema de lamaie.
Cele 2 galbenusuri pun intr-un vas alaturi de zahar pe bain-marie si se amesteca pana se omogenizeaza. Cand zaharul s-a topit, se poate adauga zeama de lamaie si amidonul omogenizat in lapte, precum si coaja rasa de lamaie. Se amesteca pana se incheaga compozitia. Se poate pune si direct pe foc mic, insa se lucreaza cu foarte mare grija.
Se lasa la racit acoperit cu o folie alimentara, pentru a nu face o pojghita la suprafata.
Intre timp se bate frisca tare iar cand crema s-a racit, se amesteca usor cele doua compozitii.
Blatul se insiropeaza cu un sirop alcatuit din zeama unei jumatati de lamaie, 50 ml apa si 2 linguri zahar.
Pe blatul insiropat se intinde crema de lamaie si se decoreaza dupa imaginatie :)
 
Se serveste cu mare pofta !
 
Pofta buna!
 

sâmbătă, 10 aprilie 2010

Premii ... multe :)))

In aceasta saptamana am fost premiata in doua locuri :)
E un sentiment asa de dragut :)
Primele doua le-am primit de la o doamna in adevaratul sens al cuvantului, doamna Elena  o gospodina foarte harnica, pe care eu o simpatizez extrem de mult :)




Iar de la scumpa de Diamond
nici mai mult, nici mai putin de 7 premii superbe :)







Le multumesc foarte mult si as vrea la randul meu sa le ofer mai departe urmatoarelor bloggerite:


Va doresc un week-end minunat la toti!


vineri, 2 aprilie 2010

Sarbatori Fericite!

Deoarece nu cred ca voi mai avea ocazia pana duminica sa mai intru pe net, as dori sa va urez de pe-acum 

 SARBATORI FERICITE si INSORITE cu ocazia 

SFINTELOR SARBATORI PASCALE

alaturi de cei dragi sufletului vostru !

Iar Iepurasul sa va aduca tot ce va pofteste sufletelul :)

luni, 22 martie 2010

Prajitura Visinica

Astazi va voi prezenta una dintre prajiturelele mele preferate, pe care nu le-as refuza-o cu nici o ocazie.
Am numit-o astfel din doua motive: unul ar fi ca are in compozitie  muuulte visine, iar cel de-al doilea ar fi ... Dana stie ( o prietena foarte draga )  :))).
Ei, al doilea motiv nu vi-l spun, ar trebui sa-i cer acordul intai si-ntai ;) 
Asadar, ideea o am de la Dana, la fel ca si visinele din aceasta bunatate :)
Reteta e foarte simpla si accesibila iar de gust , nu va mai povestesc ....
INGREDIENTE pentru blat:
  • 4 oua
  • 100 g zahar
  • 100 g faina
  • 2 linguri cacao
  • 4 linguri lapte 
  • 1 lingurita praf ce copt
  • un praf de sare
  • 1 borcan visine fara samburi scursi de sirop
INGREDIENTE pentru crema:
  • 2 plicuri praf de budinca de capsuni
  • siropul de la compotul de visine  
  • 250 g margarina
  • 200 ml frisca lichida
Cele patru albusuri se bat spuma cu zaharul pana cand isi tripleaza volumul, aproximativ 10 minute.
Se adauga si cele 4 galbenusuri si laptele, dupa care se continua mixarea pentru inca 2-3 minute.
Din acest moment se trece la spatula. Se adauga faina cernuta, praful de copt si praful de sare dupa care se amesteca bland. Se termina cu adaugarea pudrei de cacao, si aceasta, cernuta.
Compozitia obtinuta se va pune intr-o tava de copt de diametrul 20/30 cm, care a fost unsa in prealabil cu unt si pudrata cu faina, sau mai usor, tapetata cu hartie de copt. Deasupra se vor insera visinele astfel incat sa fie acoperit blatul in mod aproximativ egal.
Se da la cuptorul princalzit pentru aproximativ 20 de minute pana va arata ceva de genul...
Se lasa la racit.
Pentru crema se va folosi de siropul din compotul de visine. Sunt necesare in jur de 700 ml de lichid iar in caz ca nu aveti aceasta cantitate se mai poate adauga alt sirop sau apa si eventual indulcit cu zahar sau miere.
Din cele doua pachete de praf de budinca si sirop se face o crema pentru care se va proceda asemanator prepararii unei budinci.
( scuzati aburii din imagine :) )
Va iesi o crema usor translucida, foarte aromata.
Se lasa la racit.
Margarina, lasata la temperatura camerei, se va bate spuma cu ajutorul mixerului, dupa care vom incorpora treptat crema de visine racita. Se mixeaza pana se obtine o compozire omogena si ... roz :)))
Cand blatul e racit, se poate trece la asamblarea prajituricii.
Crema se intinde intr-un strat generos pe blatul "invisinat", dupa care se orneaza cu frisca dupa imaginatie si fantezie.
Si iata-le pe dulcicile mele visinici :)
Si aici o mica motata pentru pofticiosi :)
Pofta buna!
Related Posts with Thumbnails
 
Filme Online Seriale Online