Varza de Bruxelles gratinata

Azi va propun o reteta cu niste varzute micute si dragute :)

Se prepara usor si pe deasupra este si o mancare usoara, cu nu foarte multe calorii.

INGREDIENTE:

1 kg varza de Bruxelles

3 cartofi

cateva fasii/bucati de sunca afumata

100-150 g cascaval afumat

sos Bechamel

sare, piper

Varzutele si cartofii se curata si se spala bine dupa care se pun intr-o oala la fiert in apa cu sare pentru vreo 15 minute. Cand s-au fiert, se scurg bine si se aseaza intr-un vas yena.

Sunca afumata se taie fasiute si se adauga peste legume. Se sareaza si se pipereaza.

Se prepara o portie de sos Bechamel. 

Se acopera legumele cu sosul si se da la cuptor la 180° C pentru vreo 15 minute. 

Se scoate si se acopera cu cascaval ras si se mai da inapoi vreo 5 minute pana cand cascavalul e topit si prinde o crusta aurie si crocanta.

Se serveste cu smantana si pofta buna :)

File de peste cu sos de marar

Ce poate fi mai sanatos decat o portie de peste cu o garnitura de cartofi gatiti la aburi? 

Daca mai e si servit cu un sos de marar devine de-a dreptul delicios :)

E o reteta pe cat de simpla, pe atat de gustoasa.

INGREDIENTE:

file de peste, 

sare, piper,

ulei

Pentru sosul de marar:

250 ml lapte

200 ml smantana

1 lingura mare de unt

1 lingura cu varf de faina

1-2 lingurite de marar

sare, piper

Se iau cate 1-2 bucati de file de peste, se spala, se usuca si se condimenteaza cu sare si piper. 

Fileul nostru a fost de biban, delicios! Prins de sotul meu :D

Se lasa la rece pentru cel putin 20-30 de minute pentru a se patrunde de aroma condimentelor.

Pestele se prajeste intr-o tigaie cu ulei, cat sa acopere intreaga suprafata a vasului, cate 5-7 minute de o parte.

Garnitura noastra a fost de cartofi fierti la aburi. E o modalitate mai gustoasa de a prepara legumele si evident mai sanatoasa, astfel retinandu-se majoritatea vitaminelor in legume.

Sosul de marar se prepara extrem de usor. 

Se ia o lingura mare de unt si se topeste intr-un castron.

 Se adauga o lingura cu varf de faina si se caleste usor. Saram, piperam 

si adaugam 1-2 lingurite  de marar proaspat, uscat sau congelat. 

Cand faina prinde o tenta aurie, turnam treptat aproximativ 250 ml lapte 

si amestecam incet, reducand concomitent si focul. 

Cand sosul a prins o consistenta mai grosuta, se adauga 200 ml smantana. 

Se mai tine pe foc pana se omogenizeaza intreaga compozitie. 

Sosul trebuie sa fie fin si sa curga, asa ca, daca considerati ca e prea consistent, mai puteti completa cu lapte insa lucrand tot la foc usor.

Va doresc pofta buna!

File de porc la cuptor cu cartofi gratinati

In week-end imi place sa imi rasfat familia cu ceva mai special decat in timpul saptamanii, asa ca incerc sa fac retete cat mai variate si care necesita si putina migaleala.

De data aceasta, in meniu s-a aflat si acest file de porc, pregatit la cuptor cu o garnitura de cartofi si evident, salata.

INGREDIENTE:

ca. 1 kg file de porc

condimente: sare, piper, boia

verdeturi: maghiran uscat, oregano uscat, foi de dafin

3 catei de usturoi

150 ml ulei

Gratin de cartofi:

ca. 1 kg cartofi

150 ml smantana

100 ml lapte

150 g cascaval
2 catei de usturoi

sare, piper

Carnea de porc se curata de pielite si se spala. Se face o marinada in care vom amesteca uleiul, condimentele, verdeturile si cei 3 catei de usturoi zdrobiti. Carnea se aseaza intr-un vas mai adanc si se va stropi si masa bine in acesta marinada. Se acopera si se lasa la rece vreo 2-3 ore.

Se incinge o tigaie, se adauga vreo 2 linguri de ulei si prajim carnea de jur imprejur, pana prinde o crusta subtire. Acest pas e important in a retine fragezimea si suculenta carnii in timpul pregatirii la cuptor.

Se ia un vas termorezistent si punem fileul de porc, marinada in care am tinut carnea cat si un pahar de vin rosu. Se acopera cu capacul sau cu o folie de aluminiu.

                         Se lasa la cuptor circa o ora, la temperatura de 200 °C, dupa care se

                                              poate verifica daca este patrunsa carnea.

Cand carnea e gata, se scoate din tava si se aseaza pe un platou, taiat felii.

Gratinul de cartofi se poate pregati in timp ce avem carnita la cuptor. 

Se fierb cartofii in coaja pana devin  aproape moi. Se curata si se taie rondele. 

Se ia o tava de yena si se unge cu unt si cu cei doi catei de usturoi zdrobiti. 

Se aseaza rondelele de cartofi, se condimenteaza iar deasupra 

se toarna amestecul facut din smantana si lapte. 

Se da la cuptor vreo 20 de minute.

 Cand vedem ca garnitura ar fi gata, se presara cu cascaval ras si se mai da 

inca vreo 5 minute pana se topeste.

Se serveste cu o salata dupa plac si cu multa pofta.

Cordon bleu

Astazi va prezint un preparat mai aparte. De ce aparte? Pentru ca bucatarul responsabil de realizarea lui n-a fost nimeni altul decat sotiorul meu :)

Eu m-am ocupat de realizarea fotografiilor.

 Bucatareala s-a petrecut spre seara, asa ca scuzati calitatea pozelor.

INGREDIENTE:

• 4 felii de piept de curcan
• 4 felii de sunca
• 4 felii de cascaval
• 2 oua
• pesmet si faina
• condimente (sare, piper)

  

Feliile de carnita se bat cu ciocanul de carne pana se uniformizeaza.

Deasupra se aseaza o felie de sunca

si una-doua de cascaval.

Se ruleaza frumos...

si se prinde cu scobitori.

Rulada obtinuta se trece prin faina, apoi prin ou batut iar in final prin pesmet.

Se prajeste in ulei in abundenta, la foc mic, pana se rumeste de jur imprejur.

Se serveste cu o garnitura dupa preferinta...

preferata noastra fiind o portie de cartofi prajiti, taiati mai grosieri.

Pofta buna va doresc!

Se condimenteaza.

Boeuf Bourguignon

Da, stiu ca am lipsit cam multisor in ultima vreme, dar anul acesta a fost unul cu multe evenimente care necesitau atentie maxima din partea mea, fapt care m-a pus in situatia de a renunta o vreme la una din activitatile mele preferate, blogingul.

Si pentru ca tot am lipsit atat de mult, am decis sa-mi marchez revenirea cu o reteta mai mult decat delicioasa.

Ca o blogerita culinareasa ce sunt, trebuia sa ma uit si eu evident la filmul Julie&Julia ( pe care il recomand cu caldura tuturor), film in care am descoperit aceasta reteta pe care saraca Julia a facut-o chiar de doua ori.

Desi este o reteta ceva mai lunguta, eu o recomand cu mare drag, in special ca facand parte chiar si din meniul de sarbatori, de ce nu?

Tin sa mentionez ca reteta este exact identica cu cea a Juliei Child din cartea ei "Mastering the Art of French Cooking" publicata in anul 1964, 

doar ca, evident, am convertit unitatile de masura.

Ingrediente:

• aprox. 1400 g carne de vita
• 450 g ciuperci 
• 170 g bacon
• 3 pahare de vin rosu ( aprox. 600 ml)
• 2-3 pahare de supa de vita ( aprox. 400-600 ml)
• 18-24 cepe esalota
• 1 morcov 
• 1 ceapa
• 1 lingura pasta de tomate
• 2-3 linguri ulei de masline
• 2 linguri faina
• 2 catei de usturoi
• 1 foaie de dafin
• 1 lingurita sare
• 1/2 lingurita cimbru
• 1/4 lingurita piper

Baconul se taie in fasii.

Se pune intr-un vas incapator 1 lingura de ulei de masline, dupa care vom introduce baconul si-l vom praji, pana cand se topeste o mare parte din grasime. Fasiutele prajite vor fi scoase pe o farfurie, grasimea lasand-o in vas.

Carnea de vita se taie in cuburi de 5 cm, se spala si se sterge de apa.

Bucatile de carne se vor praji in vasul in care am prajit si baconul, timp de vreo 5-7 minute. Nu trebuie prajite toate bucatile deodata, ci in vreo 2-3 ture, pentru a se rumeni uniform. Se adauga 1-2 linguri de ulei daca e nevoie. Se scot pe o farfurie.

Ceapa si morcovul se vor curata, spala si taia fideluta, respectiv fasii. Se prajesc in vasul in care am prajit si carnea. Se scot pe o farfurie.

Se iau toate ingredientele prajite si se aseaza din nou in vas.

Se condimenteaza cu sare si piper si se adauga cele 2 linguri de faina, amestecand cu grija pentru a nu se forma cocoloase. Se da la cuptorul incins pentru 4 minute dupa care se scoate, se amesteca si se da din nou pentru 4 minute la cuptor. Aceasta etapa ne ajuta pentru a forma o crusta carnii.

Se scoate, dupa care adaugam vinul, supa de vita, usturoiul, pasta de tomate, foaia de dafin si cimbrul.

Se acopera vasul si se da la cuptor aproximativ 3-4 ore, la foc domol.

Ciupercile se spala, se curata daca e nevoie si se taie in feliute.

Se soteaza in 2-3 linguri de unt alaturi de ceapa esalota. Eu cum nu am avut astfel de ceapa la indemana, am preferat sa pun o ceapa in plus la carne.

Dupa ce carnea este gata, respectiv moale, se adauga ciupercile si ceapa esalota.

Reteta originala prevede ca dupa ce s-au amestecat cele doua compozitii, aceasta sa se scurga , pentru a se obtine un sos fin. Eu am sarit peste aceasta etapa, pentru ca mi s-a parut usor inutila :)

Se poate servi cu diverse garnituri, noi am servit cu cartofi naturi presarati cu patrunjel proaspat.

Este o reteta mai elaborata, intr-adevar, insa, cand doriti sa va impresionati invitatii sau chiar familia, eu zic ca merita tot efortul.
Din proprie experienta, este mai delicioasa a doua zi, cand aromele se armonizeaza deplin. 

Pofta buna!

Friptura de porc cu legume la cuptor

Este prima mea friptura de acest gen , trebuie sa recunosc :) . Mai facusen eu ceva asemanator, insa cu cativa ani in urma, asa ca am avut ceva emotii, dar iute ca mi-a reusit reteta pana la urma  :)

Merge de minune pentru un meniu de week-end.

INGREDIENTE:

• 1 kg carne de porc ( de preferabil cotlet sau o bucata frumoasa de muschi)
• 700 g cartofi
• 400 g morcovi ( eu am folosit baby-carrot, sunt mai dulci)
• 3cepe
• 300 g mazare verde 
• 250 g branza de vaci
• 4-5 felii de sunca sau kaizer 
• 1 ardei
• 2-3 linguri de smantana
• sare, piper, delikat
• patrunjel
• ulei

 

 

Carnea de porc se taie in asa fel incat sa rezulte o " foaie" cat mai lata si mai lunga.

 

Se bate usor, insa acoperita cu o folie alimentara.

 

Se condimenteaza cu sare si piper si se da la frigider pana cand se face umplutura.

Umplutura se va realiza astfel:

Se taie marunt, marunt o ceapa si ardeiul.

 

Se adauga branza de vaci, smantana, sare , piper, delikat si patrunjel.

 

Se amesteca bine, sa iasa o pasta omogena.

Se ia carnea din frigider si se acopera de aceasta umplutura.

 

Se ruleaza iar la zonele de imbinare se pune cate o felie de sunca sau kaizer, ca sa se poate inchida cat mai bine. Se leaga cu ata alimentara ( de care eu nu aveam momentan).

 

Se ruleaza intr-o folie de aluminiu, 

 

dupa care se pune in tava si se da la cuptor pentru 30 de minute.

 

Intre timp pregatim legumele. 

Cartofii de curata si se taie in sferturi. Ceapa se curata si se taie rondele.

Cand au trecut cele 30 de minute, scoate rulada  din folie si se pune din nou in tava . Alaturi de friptura se aseaza acum si legumele.

 

Se sareaza si se acopera cu apa si ulei, dupa care se acopera cu folie de aluminiu.

Se da la cuptor pentru alte 30 de minute.

Cand carnea si leguemele sunt moi, se poate inlatura folia si se mai lasa pentru 10 minute la cuptor, pentru a se rumeni usor.

Si cam asa arata scos gata din cuptor :) 

 

 Si o portie ...

 

 

Pofta buna!