Gomboti (Galuste) cu prune

Astazi va propun niste galuste/gomboti cu prune, o bunatate.

 Am cumparat zilele trecute niste prune si nu erau 100% coapte, asa ca au picat numai bine pentru acesti gomboti. 

INGREDIENTE pentru ca. 13-14 bucati:

300 g prune (vreo 7-8 prune)

100 g zahar

1 lingurita scortisoara

5-6 cartofi de marime medie

500 g faina

1 ou

250 g pesmet

2 linguri ulei

Prunele se spala. Se taie in doua si se scot samburii. 

Se pun intr-un vas si se presara cu zaharul si scortisoara.

 Se lasa pentru vreo 30 de minute sa se patrunda de zahar si aroma de scortisoara.

Cartofii se curata, se taie in cubulete si se pun la fiert.

Cand s-au fiert, se paseaza ca si pentru piure. Se adauga faina si oul.

Se lucreaza un aluat mediu moale si i se da o forma de rulou. 

Se taie felii de aluat de ca. 1 cm. 

Se aplatizeaza cu degetele si in centrul fiecareia se aseaza cate o jumatate de pruna.

Se acopera si se formeaza bilute bine sigilate.

Intr-un vas incapator se pune apa cu putina sare la fiert.

Cand apa a dat in clocot, se pun gombotii unul cate unul si se fierb pentru 5-7 minute.

Cand s-au fiert, se pun intr-o strecuratoare pentru a se scurge de apa.

Intr-o tigaie se incing 2 linguri de ulei. Pesmetul se rumeneste pana prinde o culoare aurie.

In pesmetul cald se pun galustele si se invart pana sunt acoperite peste tot.

Se servesc calde si pudrate cu zahar. 

Pofta buna!

Prajitura cu capsuni

Este inca sezonul capsunilor, asa ca nici un week-end fara un desert cu capsuni :)

Azi va propun o prajitura cu crema pufoasa si capsuni imbracata in foite de ciocolata.

INGREDIENTE:

4 oua

120 g faina

120 g zahar

2 linguri apa

2 linguri ulei

1 plic zahar vanilinat

1 lingurita praf de copt

500 g capsuni

250 g mascarpone

150 ml frisca

100 g zahar pudra

100 g ciocolata

Ouale se separa. Albusurile se bat spuma. 
Treptat se adauga zaharul si zaharul vanilat.

Cand albusurile si-au triplat volumul, adaugam galbenusurile.

Faina si praful de copt de amesteca in prealabil si se adauga treptat la compozitia lichida.

Cand faina e perfect incorporata, se adauga uleiul si apa si se amesteca usor.

Se pune intr-o tava (30/20 cm) tapetata cu hartie de copt.

Se da la cuptorul preincalzit la 170°C timp de ca. 20 de minute 
sau pana cand observam ca blatul a prins o culoare frumos aurie.

Blatul copt se lasa la racit dupa care se taie in doua parti, 
astfel incat o parte sa aiba 20/20 cm iar cea de-a doua parte 10/20 cm. 
Cea de-a doua bucata se taie pe orizontala in doua foi.
 Acesta va reprezenta cel de-al doilea strat al prajiturii.

Intre timp frisca se bate spuma. 
Se amesteca cu zaharul pudra si mascarpone, dupa care se mai mixeaza 
pana obtinem o consistenta spumoasa

Capsunile se spala si aproximativ 250 g se taie cubulete. 
Se adauga in compozita de mascarpone si se amesteca usor, pentru a nu sparge cubuletele de capsuni.

Foitele de ciocolata se fac doar cand prajitura e gata asamblata si e gata de decor.
Ciocolata se topeste. 

Se pregateste o hartie de copt. Cu o lingurita se vor forma patrulatere 
de ca. 10 cm inaltime si 3-4 cm latime. 
Va recomand ca foitele de ciocolata sa le faceti cat mai grosute, astfel nu vor fi atat de firave si gingase ( ca ale mele :) ).

Se formeaza in jur de 20 de patrulatere, dupa care se dau la rece (congelator).

Prajitura se asambleaza astfel: blatul gros (cel de 20/20 cm) se pune jos, 
se insiropeaza (cu un sirop preparat dintr-o cana de apa, 2-3 linguri zahar si esenta de vanilie), 
se pune 3/4 din crema, deasupra se alatura cele doua felii de blat (10/20 cm) 
si deasupra restul de crema. 
Suprafata prajiturii se va orna cu capsuni intregi iar partile laterale vor fi imbracate in foite de ciocolata.

Pofta buna!

Rulada cu crema pufoasa de lamaie

Daca tot a venit si primavara (intr-un final :)), m-am decis sa pregatesc un desert usor, 

dulce-acrisor si evident, rapid de facut, in semn de bucurie :) 

Rulada este gata in maxim o ora jumatate, cu decor cu tot, 

asa ca eu va indemn cu drag sa o preparati.

INGREDIENTE:

4 oua

120 g zahar

120 g faina

1 plic zahar vanilinat

2 linguri apa

2 linguri ulei

250 g mascarpone

350 ml frisca lichida 

100 g zahar pudra

1 lamaie

Pentru rulada vom separa cele 4 albusuri , pe care le vom mixa cu zaharul 

pana isi tripleaza volumul. Va recomand sa mixati vreo 8-10 minute, 

pentru a se obtine o spuma tare si care nu se lasa. 

Daca ati observat, nu am in lista praf de copt desi blatul a crescut foarte frumos. Acest fapt se datoreaza albusului batut extrem de tare. 

Se adauga si galbenusurile, una cate una. Urmeaza sa adaugam faina, care se va pune lingura cu lingura, in ploaie. Se lucreaza in continuare cu mixerul/robotul. Cand faina e incorporata complet in compozitie, vom alterna o lingura de apa cu una de ulei.

Cuptorul se preincalzeste la 170°C cu ventilatie.

Compozitia se va turna in tava mare  de la aragaz, tapetata cu hartie de copt. 

Se da la cuptor pentru aproximativ 15 minute. Se verifica sa nu se coaca prea tare, astfel vom risca sa nu mai reusim sa rulam cu usurinta.

Intre timp pregatim crema. Dupa cum va spuneam, se pregateste repede :)

Mascarponele se mixeaza putin pana devine spumos, 

dupa care se adauga 200 ml de frisca lichida, zaharul pudra, zeama stoarsa de la lamaie 

cat si coaja rasa a acesteia. Se mai mixeaza 2-3 minutele.

Cand  blatul e copt, il scoatem din tava si cat timp e inca fierbinte, 

il vom rasturna cu susul in jos pe un prosop de bucatarie si il vom rula, 

insa dupa ce am indepartat hartia de copt. Se lasa vreo 5 minutele sa se raceasca,

 dupa care se deruleaza.  Se umple cu crema si se ruleaza inapoi.

Restul de frisca lichida, adica 150 ml, se mixeaza si se imbraca rulada in aceasta. 

Se orneaza dupa preferinta.

Va doresc pofta mare!

La noi a trecut rapid :)

Tarta cu ciocolata si capsuni

Aceasta tarta am preparat-o cu ceva timp in urma si am salvat-o pentru a o publica. Vrand sa public o alta reteta, am dat de ea si mi-am amintit ca a fost atat delicioasa, incat ar fi pacat sa nu o vedeti. Stiu ca  nu mai suntem tocmai in toiul sezonului de capsuni, totusi se mai pot gasi pe ici, pe colo.

INGREDIENTE pentru TARTA:

• 250 g faina
• 150 g zahar
• 100 g unt
• 1 ou
• un praf de sare

 INGREDIENTE pentru CREMA:

• 200 g ciocolata
• 200 ml frisca lichida
• 200 capsuni

Pentru tarta vom unge o tava speciala cu putin unt si vom pudra cu faina.

Faina si untul rece se amesteca, va rezulta un aluat nisipos.

Adaugam zaharul si sarea, amestecam.

Se adauga oul, care va lega compozitia. Daca e nevoie, se adauga o lingura de apa rece. Pentru a face un blat de tarta ca la carte, se da aluatul la rece pentru cel putin 30 de minute. Se scoate din frigider si se lucreaza repede cu el, pentru a nu se incalzi untul din compozitie.

Se intinde intr-o forma rotunda, se aseaza in tava dupa care se inteapa cu o furculita, pentru a evita formarea bulelor de aer.

Se da la cuptor pentru ca. 15-20 minute. Se lasa la racit.

Crema se prepara usor. Din capsunile curatate si spalate se face un piure.

Piureul il amestecam cu frisca lichida, dupa care se fierbe pret de cateva minute, pana se ingroasa usor.

Ciocolata se taie in cubulete. Acestea le adaugam in crema fierbinte de capsuni. Se amesteca pana ciocolata e topita in totalitate.

Crema se toarna in crusta de tarta si de da la rece pentru vreo 2 ore.

Cand crema e intarita, se decoreaza cu capsuni si se consuma cu pofta.

S-aveti pofta! 

Muffins cu capsuni si branzica

Nu va e pofta de ...

...ceva usor...

...capsuni...

...branzica...

?

Daca da, cititi continuarea :)

INGREDIENTE:

• 3 oua
• 200 g unt
• 220 g zahar
• 450 g faina
• 4-5 linguri lapte
• esenta de vanilie
• 1 plic praf de copt
• capsuni ( aprox 250 g )
• crema de branza Philadelphia
• 2-3 linguri miere

Untul moale se mixeaza cu zaharul, esenta de vanilie si ouale.

Treptat se adauga faina, praful de copt si laptele. 

Se obtine un mix nu tocmai moale, dar nici foarte dens, cu care se umplu formele de muffin, dar nu complet, deoarece muffinsul creste mult.

Toata procedura dureaza aprox 3-4 minute.

Capsunile se spala, se sterg si se taie in bucatele mici.

Luam cate 5-6 bucati si le scufundam in coca.

Se dau la cuptorul preincalzit, la 170° respectiv 150° in cuptorul cu ventilatie pentru 15-20 minute.

Cand s-au copt, se lasa la racit.

Crema de branza se amesteca cu cele 2-3 linguri de miere, in functie de cat de dulce va place, dupa care se orneaza dupa imaginatie si pofta.

Va doresc pofta buna si chef la bucatarit!

Tarta rapida cu crema de iaurt

Este cea mai rapida tarta pe care am facut-o, probabil ar mai fi varianta cu crema la plic, dar care sincer nu ma prea incanta. Iaurtul folosit de mine este cu coacaze, insa daca preferati un alt fruct, se poate schimba, evident.

 Si decorul e unul cat mai simplu si ... rapid, evident :P 

INGREDIENTE pentru blat:

• 3 oua
• 3 linguri zahar
• 3 linguri faina
• 1 plic zahar vanilinat
• un strop de sare

INGREDIENTE pentru crema:

• 375 mg iaurt cu coacaze
• 200 ml creme fraische ( sau smantana )
• 1/2 plic gelatina

Cele 3 albusuri se bat spuma cu zaharul pana isi tripleaza volumul. Adaugam cele 3 galbenuse, dupa care se mai mixeaza putin. Faina, sarea si zaharul vanilinat se adauga treptat, amestecand continuu foarte usor.

Tava de tarta in care coacem tarta se tapeteaza cu unt si faina.

Se da la cuptorul preincalzit pentru aprox. 20 de minute.

Intre timp ne ocupam de cea mai usoara crema de tarta. Iaurtul si creme fraische-ul se amesteca, dupa care adaugam gelatina hidratata si topita in prealabil.

Tarta coapta se lasa la racit, dupa care se poate umple cu crema.

Se da la rece pana cand se incheaga usor crema, dupa care se poate savura in liniste o felie pufoasa.

Pofta buna!

Cremes cu capsuni

La multi ani tuturor Floriilor!

Azi fiind Duminica Floriilor mi-am propus sa fac un dulce usor si aromat. Nu mi-a fost foarte greu sa ma decid, deoarece aveam toate ingredientele necesare si si pofta de rigoare.

 INGREDIENTE:

• 250 g aluat de foietaj 
• 200 ml lapte
• 3 oua plus un ou pentru uns patratelele de foietaj
• 2 linguri de faina sau amidon
• 3 linguri de zahar
• 1 baton de vanilie
• 250 ml frisca naturala
• 2 linguri zahar pudra
• capsuni

Aluatul de foietaj se decongeleaza. Se taie in patrate de aproximativ 12x12 cm. 

Pentru a crea peretii patratelor, se va decupa un cadru de aproximativ 1 cm.

 Patratele se ung cu un ou batut amestecat cu o lingura de lapte, dupa care se suprapun, adica un patrat plus un cadru.

Se dau la cuptorul preincalzit pentru 12 minute pe programul cu ventilatie.

 Pentru crema, se separa albusurile de galbenusuri. Cele 3 galbenusuri se amesteca cu faina si putin lapte, fara a se forma cocoloase. 

 Laptele se da la incalzit cu zaharul si cu miezul batonului de vanilie. Se poate folosi si aroma de vanilie sau zahar vanilinat.

 Cand zaharul e topit, se poate adauga si amestecul de galbenus, amestecand mereu, pe foc domol, pana cand se ingroasa.

Se lasa la racit, dupa care se amesteca usor cu albusul batut spuma.

 Asamblarea este foarte usoara:

se ia un patratel de foietaj si se aplatizeaza centrul daca este prea balonat

 Se umple cu crema din abundenta

 Se adauga frisca facuta din smantana pentru frisca si zahar pudra

 Si se orneaza cu capsunele frumusele :)

 Va doresc o duminica frumoasa!

Tarta cu lamaie

Astazi va voi prezenta o tarta extrem de usoara, dulce-acrisoara, care se prepara si rapid.

Nu va mai zic ca dupa ce ati consumat o felie, parca v-ar fi pofta si de cea de-a doua...

INGREDIENTE pentru tarta:

• 3 oua
• 2 albusuri
• 4 linguri faina
• 5 linguri zahar
• 1 lingurita praf de copt
• 1 plic zahat vanilinat
• un varf de cutit de sare

INGREDIENTE pentru crema de lamaie:

• 2 galbenusuri
• 4 linguri de zahar
• 100 ml lapte
• 60 ml zeama de lamaie
• coaja rasa de lamaie
• 4 linguri de amidon
• 150 ml frisca lichida

Tarta se prepara extrem de rapid.

Inainte de toate se porneste cuptorul pentru a se preincalzi.

Dupa ce se separa albusul celor 3 oua, se adauga la celelalte 2 impreuna cu un praf de sare. Se mixeaza pana isi tripleaza volumul. In acest moment se adauga zaharul, zaharul vanilinat si cele 3 galbenusuri. Se mixeaza inca pentru 3 minute.

Treptat se adauga si faina amestecata cu praful de copt, insa de acum se lucreaza doar cu spatula. 

Forma de tarta se unge cu unt sau margarina si se tapeteaza cu faina.

 Aluatul se niveleaza si se da la cuptor pentr aproximativ 15-18 minute.

Cand e gata, se lasa la racit timp in care se prepara crema de lamaie.

Cele 2 galbenusuri pun intr-un vas alaturi de zahar pe bain-marie si se amesteca pana se omogenizeaza. Cand zaharul s-a topit, se poate adauga zeama de lamaie si amidonul omogenizat in lapte, precum si coaja rasa de lamaie. Se amesteca pana se incheaga compozitia. Se poate pune si direct pe foc mic, insa se lucreaza cu foarte mare grija.

Se lasa la racit acoperit cu o folie alimentara, pentru a nu face o pojghita la suprafata.

Intre timp se bate frisca tare iar cand crema s-a racit, se amesteca usor cele doua compozitii.

Blatul se insiropeaza cu un sirop alcatuit din zeama unei jumatati de lamaie, 50 ml apa si 2 linguri zahar.

Pe blatul insiropat se intinde crema de lamaie si se decoreaza dupa imaginatie :)

 

Se serveste cu mare pofta !

 

Pofta buna!