Prajitura cu capsuni

Este inca sezonul capsunilor, asa ca nici un week-end fara un desert cu capsuni :)

Azi va propun o prajitura cu crema pufoasa si capsuni imbracata in foite de ciocolata.

INGREDIENTE:

4 oua

120 g faina

120 g zahar

2 linguri apa

2 linguri ulei

1 plic zahar vanilinat

1 lingurita praf de copt

500 g capsuni

250 g mascarpone

150 ml frisca

100 g zahar pudra

100 g ciocolata

Ouale se separa. Albusurile se bat spuma. 
Treptat se adauga zaharul si zaharul vanilat.

Cand albusurile si-au triplat volumul, adaugam galbenusurile.

Faina si praful de copt de amesteca in prealabil si se adauga treptat la compozitia lichida.

Cand faina e perfect incorporata, se adauga uleiul si apa si se amesteca usor.

Se pune intr-o tava (30/20 cm) tapetata cu hartie de copt.

Se da la cuptorul preincalzit la 170°C timp de ca. 20 de minute 
sau pana cand observam ca blatul a prins o culoare frumos aurie.

Blatul copt se lasa la racit dupa care se taie in doua parti, 
astfel incat o parte sa aiba 20/20 cm iar cea de-a doua parte 10/20 cm. 
Cea de-a doua bucata se taie pe orizontala in doua foi.
 Acesta va reprezenta cel de-al doilea strat al prajiturii.

Intre timp frisca se bate spuma. 
Se amesteca cu zaharul pudra si mascarpone, dupa care se mai mixeaza 
pana obtinem o consistenta spumoasa

Capsunile se spala si aproximativ 250 g se taie cubulete. 
Se adauga in compozita de mascarpone si se amesteca usor, pentru a nu sparge cubuletele de capsuni.

Foitele de ciocolata se fac doar cand prajitura e gata asamblata si e gata de decor.
Ciocolata se topeste. 

Se pregateste o hartie de copt. Cu o lingurita se vor forma patrulatere 
de ca. 10 cm inaltime si 3-4 cm latime. 
Va recomand ca foitele de ciocolata sa le faceti cat mai grosute, astfel nu vor fi atat de firave si gingase ( ca ale mele :) ).

Se formeaza in jur de 20 de patrulatere, dupa care se dau la rece (congelator).

Prajitura se asambleaza astfel: blatul gros (cel de 20/20 cm) se pune jos, 
se insiropeaza (cu un sirop preparat dintr-o cana de apa, 2-3 linguri zahar si esenta de vanilie), 
se pune 3/4 din crema, deasupra se alatura cele doua felii de blat (10/20 cm) 
si deasupra restul de crema. 
Suprafata prajiturii se va orna cu capsuni intregi iar partile laterale vor fi imbracate in foite de ciocolata.

Pofta buna!

Negresa cu mascarpone

 

 Bine v-am regasit!!!

 

Doamne, de dor mi-a fost de coltisorul meu cu retete :)

Am lipsit mult, dar motivat. Am fost binecuvantati cu o minune de sufletel, un baietel cu chip de inger care ne umple viata de energie si bucurie. De 7 luni el este centrul vietii noastre iar noi il iubim mult.

 

Azi am pregatit un brownie usor, pufos cu bulgarasi de mascarpone.

Prepararea e extrem de simpla iar degustarea si mai si :)

 

 

INGREDIENTE:

• 120 g unt
• 100 ml lapte
• 4 oua
• 90 g faina
• 30 g cacao
• 170 g zahar
• 1 lingurita praf de copt
• 250 g mascarpone

 

Se preincalzeste cuptorul la 170°C.

Se tapeteaza o tava cu hartie de copt. Eu am folosit o tava rotunda cu diametrul de 26 cm.

Untul se topeste si se amesteca cu laptele. Se adauga cele 4 oua intregi. Mixam, dupa care adaugam treptat faina, cacaua si praful de copt. Vom obtine o compozitie omogena, usor fluida.

Se toarna in tava. Cu o lingurita umezita vom pune bulgarasi de mascarpone in tava, dupa propria imaginatie.
Se da la cuptorul preincalzit pentru 35 de minute.

Se lasa la racit si se consuma cu pofta mare :)
 

 

Pofta buna!

 

 

Tarta cu ciocolata si capsuni

Aceasta tarta am preparat-o cu ceva timp in urma si am salvat-o pentru a o publica. Vrand sa public o alta reteta, am dat de ea si mi-am amintit ca a fost atat delicioasa, incat ar fi pacat sa nu o vedeti. Stiu ca  nu mai suntem tocmai in toiul sezonului de capsuni, totusi se mai pot gasi pe ici, pe colo.

INGREDIENTE pentru TARTA:

• 250 g faina
• 150 g zahar
• 100 g unt
• 1 ou
• un praf de sare

 INGREDIENTE pentru CREMA:

• 200 g ciocolata
• 200 ml frisca lichida
• 200 capsuni

Pentru tarta vom unge o tava speciala cu putin unt si vom pudra cu faina.

Faina si untul rece se amesteca, va rezulta un aluat nisipos.

Adaugam zaharul si sarea, amestecam.

Se adauga oul, care va lega compozitia. Daca e nevoie, se adauga o lingura de apa rece. Pentru a face un blat de tarta ca la carte, se da aluatul la rece pentru cel putin 30 de minute. Se scoate din frigider si se lucreaza repede cu el, pentru a nu se incalzi untul din compozitie.

Se intinde intr-o forma rotunda, se aseaza in tava dupa care se inteapa cu o furculita, pentru a evita formarea bulelor de aer.

Se da la cuptor pentru ca. 15-20 minute. Se lasa la racit.

Crema se prepara usor. Din capsunile curatate si spalate se face un piure.

Piureul il amestecam cu frisca lichida, dupa care se fierbe pret de cateva minute, pana se ingroasa usor.

Ciocolata se taie in cubulete. Acestea le adaugam in crema fierbinte de capsuni. Se amesteca pana ciocolata e topita in totalitate.

Crema se toarna in crusta de tarta si de da la rece pentru vreo 2 ore.

Cand crema e intarita, se decoreaza cu capsuni si se consuma cu pofta.

S-aveti pofta! 

Tarta ciocolatoasa cu crema de branza

De cateva zile incoace aveam o pofta teribila de ceva dulce...ceva ce sa contina ciocolata, evident :) .

Dar pentru ca aveam in frigider si un pachetel de branza de vaca proasptata, mi-am pus mintea la contributie si a iesit asa ceva ...

Sper sa va placa :)

INGREDIENTE pentru tarta:

• 4 oua
• 4 linguri zahar (brun am folosit eu)
• 4 linguri faina
• 2 lingurite cu varf de cacao
• 2 linguri lapte
• 1/2 lingurita sare
• 100 g ciocolata

INGREDIENTE pentru crema de branza:

• 200 g branza proaspata de vaca
• 200 ml frisca lichida
• 100 g zahar pudra
• 1 iaurt micut de 125 mg ( eu am folosit Cremoso)
• coaja rasa de lamaie

Albusurile se bat spuma cu cele 4 linguri de zahar. Cand am obtinut o consistenta ferma, se adauga si galbenusurile, dupa care se mai mixeaza 2 minute.

Ciocolata se rupe in bucatele si se topeste in cele 2 linguri de lapte.

Ciocolata topita se adauga peste oua. Se mixeaza 2 minute.

Faina, praful de copt, cele 2 lingurite pline de cacao si un varf de cutit de sare ( imi place mereu sa adaug oricarui aluat pentru a evidentia mai bine aromele) se amesteca. 

Cele doua compozitii se omogenizeaza.

O tava pentru tarta se unge cu unt, margarina sau ulei si se tapeteaza foarte bine cu faina. Compoztia de tarta se pune in tava.

 Tava se da la cuptorul preincalzit pentru aproximativ 15-10 de minute, la foc domol. Se poate verifica daca este gata cu ajutorul unei scobitori.

Tarta se va scoate cat mai rapid din tava, cat timp mai este calda, pentru a nu i se deteriora forma, aceasta in caz ca se raceste si se lipeste de tava.

Se lasa la racit. 

Crema se prepara extrem de usor. 

Frisca se bate spuma.

Branza se mixeaza cu zaharul si cu iaurtul. Cand devine cremoasa se adauga frisca si coaja rasa de lamaie.

Blatul de tarta se insiropeaza. Eu am folosit un sirop facut din 2 linguri zahar, 2 linguri apa si 1 lingurita suc de lamaie.

Crema se intinde in adancitura tartei.

Se orneaza dupa preferinta. Eu am retinut o particica din crema in care am adaugat crema de ciocolata ( Nutella).

Tarta gata decorata :)

Si o feliuta pentru pofticiosi :)

Pofta buna!

Cornuri cu ciocolata

Ideea de a face aceste cornuri mi-a venit rasfoind blogul

Laurei Adamache.

Am modificat doar umplutura caci imi era pofta de ceva cu cioco ( ciocoholicii inteleg de ce :) ).

Au iesit niste bunatati, au crescut foarte mult asa ca m-am gandit sa va impartasesc si voua aceasta reteta.

INGREDIENTE pentru cornuri:

• 500 gr faina
• 260 ml lapte
• 70 g zahar
• 50 g unt
• 20 g drojdie
• un varf de sare
• 1 ou ( eu am pus 2 galbenusuri)
  Drojdia se amesteca cu 2 linguri zahar, 2 linguri faina si ceva lapte pentru a face maiaua. Cand a crescut, se adauga la faina. Fainii i se adauga oul, untul topit, laptele, restul de zahar si sarea.
  Se framanta un aluat elastic care se lasa la crescut intr-o incapere lipsita de curenti si preferabil, mai calda.
  Aluatul se poate prepara mult mai usor, folosindu-ne de aparatul de facut paine, doar ca eu intre timp am inceput sa iubesc sa framant aluaturile :) (ceea ce in urma cu ceva timp nici nu vroiam sa aud).
  
  
  INGREDIENTE pentru umplutura:
  • 250 ml lapte
  • 1 plic pudra de budinca de ciocolata
  •  4 linguri zahar
  • 70 g ciocolata

  Din aceste ingrediente se prepara o budinca densa in care vom topi ciocolata maruntita.

  Se lasa la racit, dupa care se poate trece la realizarea cornurilor.

  Aluatul gata crescut se imparte in 8 parti egale.

  Se face o biluta care se intinde intr-un oval.

  O jumatate va fi crestata longitudinal, precum reiese din imagine.

  

   

  Se pune umplutura pe partea netaiata, dupa care se ruleaza usor, avand grija ca umplutura sa fie bine izolata ( aceasta nu curge, doar pentru orice eventualiate).

  

   

  Se aseaza intr-o tava de copt tapetata cu hartie de copt si se mai lasa la crescut vreo 30 minute.

  Se unge cu un ou si se preasara deasupra mac sau orice altceva doriti.

  Se da la cuptorul preincalzit pentru aproximativ 25 de minute, la foc mic.

  Se lasa la racit, dupa care se consuma cu placere.

  

   

  

   

  Pofta buna!

  
  
  
  
  
  

Cupe cu dragoste

Iata ca revin si eu dupa o lunga perioada de pauza ... motivata , zic eu, avand in vedere ca am avut o sesiune, care desi initial parea o adevarata provocare, in final am dus-o la capat cu brio :)

Dar, nu doar sesiunea a fost singura piedica sa ma ocup de blog, ci chiar o problema tehnica, asa ca sper sa primesc iertare din partea cititoarelor mele scumpe :)

Inainte de a prezenta deliciul de fata, mai tin sa precizez ca, anul 2010 fiind un an extrem de dificil pentru mine si pentru viitorul meu ( anul 6, licenta, examen de rezidentiat) voi posta ceva mai rar, dar voi face tot posibilul ca perioadele de pauza sa fie recompensate cu retete pe masura.

Sa trecem deci la treaba!

Cupele acestea reprezinta un adevarat dezmat pentru toate cele care sarbatoresc maine 8 Martie :)

desi eu le-am pregatit ca surpriza pentru inimioara mea de Valentine's Day :)

INGREDIENTE:

• ciocolata alba ( 50 g pentru aproximativ 10 cupe)
• mousse de fructe de padure

Mousse de fructe de padure

• 250  g fructe de padure congelate
• 200  ml frisca lichida
• 100  ml apa
• 1 plic gelatina 

Din aceste cantitati va iesi o cantitate mai mare de mousse, fapt pentru care eu am folosit 3/4 pentru un tort simpatic facut tot cu aceea ocazie :) Va arat doar o singura poza cu ea deoarece este prima mea incercare de fondant din pasta de zahar, asa ca nu este cea mai reusita ...

Nu radeti, da ?  :)

Ei, si iata cum am procedat:

se iau cele 250 g fructe de padure 

ce frumusele sunt, nu-i asa ?

Se pun intr-un vas si se paseaza cu un blender.

Se pun intr-un vas cu cele 100 ml apa si se da in clocot pana se mai ingroasa putin. In acest moment se adauga gelatina care s-a lasat la hidratat in 15 ml apa pentru 2 minute. Se omogenizeaza si se ia de pe foc. Se lasa la racit.

Intre timp se bate spuma frisca lichida.

Cand s-a racit sosul de fructe, se amesteca cele doua compozitii, pana vom abtine o crema omogena si foarte roz :)

Cupele de ciocolata se fac incredibil de usor.

Din pacate nu am poze cu cele din cioco alba, doar cu cioco neagra, dar cred ca sunt la fel de ilustrative si ele :)

Ciocolata se pune in bain-marie si se lasa la topit.

 Dupa ce s-a topit, luam niste forme micute de muffin si cu ajutorul unei pensule, le vom unge de jur imprejur, ceva in genul acesta ...

Se da la congelator pentru 10 minute, dupa care repetam procedura, adica le mai ungem o data. Se da din nou pentru 10 minute la congelator.

Daca s-au intarit, ne putem descotorosi de hartiute, pentru a le vedea in toata splendoarea lor.

De aici, totul e extrem de simplu...

Se pune mouse-ul intr-un posh cu varful stelat

si se umplu cupele cu multa dragoste :)

 

Pofta buna!

Trufe

Mereu mi-au placut aceste mici delicii, care merg de minune pe masa de Craciun.

Asa ca iata aceste trufe propuse pentru meniul de sarbatori.

INGREDIENTE:

• 150 g zahar pudra
• 150 g nuci
• 80 g stafide 
• 1 plic zahar vanilie
• 100 g ciocolata
• 1 albus
• ciocolata ornamentala
• aroma de migdala
  

Stafidele se pun in 100 ml de apa calda la hidratat pentru aproximativ 5-10 minute. Cand s-au umflat, se maruntesc.

Intre timp si nucile se maruntesc si se adauga la zaharul pudra si cel vanilinat. Se adauga aroma de migdale.

Ciocolata se rade  sau se marunteste ( eu m-am folosit de robotul  de bucatarie la toate aceste maruntiri).

Se adauga alaturi de stafide la nuca si zahar.

Se amesteca toate ingredientele pana la omogenizare.

Albusul de ou se bate spuma, dupa care se adauga la compozitia realizata anterior.

Se pune intr-un vas, dupa care se da la foc mic pentru cateva minute, timp in care ciocolata se va topi iar consistenta compozitie va fi una mai lejera dar compacta in acelasi timp.

Se lasa la racit, dupa care cu ajutorul unei lingurite sau maini umede formam niste trufe dragalase, dupa care le dam prin ciocolata ornamentala sau cacao.

Cele cu cacao au fost favoritele mele :) Sunt incredibil de bune.

Si iata-le si pe dragalase...

Pofta buna!

Dulce pentru Craciun: Prajitura Crem-Caffe

Mi-am propus sa incerc cateva prajiturele pe care le-as dori pregati de Craciun si de Anul Nou, asa ca m-am gandit ca ar fi frumusel sa vi le impartasesc si voua, nu-i asa?

Am inceput cu aceste prajituri, care merg de minune la marii iubitori ai cafelei, asa cum suntem noi :)

Tin sa mentionez ca eu le-am facut cu foi de pandispan cumparate si mi-au iesit foarte delicioase, insa va voi detalia si reteta originala a foilor de prajitura pentru cele care ar dori sa le faca de casa.

INGREDIENTE pentru foi:

• 4 foi de pandispan ( un pachet) sau . . .
• 2 oua
• 9 linguri zahar
• 9 linguri lapte
• 9 linguri ulei
• 3 plicuri zahar vanilinat
• 1 praf sare
• 1 lingurita amoniac
• faina cat cuprinde

INGREDIENTE pentru crema:

• 3 oua
• 150 g zahar+4 linguri
• 250 g margarina
• 3 linguri cacao
• 2 lingurite cafea instant
• 6 linguri apa  

Pentru foi, se amesteca zaharul cu laptele si uleiul si se pun intr-un vas pe foc. Dupa ce a dat in clocot, se adauga sarea si zaharul vanilinat.Se ia de pe foc, apoi se adauga amoniacul si ouale, amestecand continuu. Se adauga faina si se framanta pana se obtine un aluat omogen.

Se imparte in 4. Se intind foile si se coc pe fundul tavii, cate 10-12 minute fiecare in cuptorul incins, la foc potrivit.

Pentru crema, se pune la fiert apa cu 4 linguri de zahar, cele 3 linguri de cacao si cafeaua instant amestecand continuu, pana se ingroasa.Se da la o parte.

Intr-un alt vas, se amesteca ouale cu 150 g zahar, se pun pe baie de aburi pe un alt vas si se amesteca continuu pana se formeaza o spuma albicioasa iar zaharul s-a topit.

Cand am obtinut aceasta spuma de oua, se adauga incet, incet la compozitia de cacao si cafea racita, pana se obtine o compozitie omogena.

Margarina se freaca spuma apoi se toarna in ea , treptat, amestecul preparat anterior, pana se obtine o crema omogena.

Asamblarea este extrem de simpla, adica se ia o foaie, se umple cu crema apoi urmatoarea foaie ... pana cand epuizam foile si crema.

Eu am retinut putina crema , cu care am decorat suprafata prajiturii, insa se poate folosi ciocolata topita.

Se da la rece si se serveste a II-a zi pentri ca e mai molicica.

Noua ne-a placut ffffoarte mult, asa ca ramane :)

Si aici alaturi de trandafirasii primiti de la cel mai scump si iubit sot din lume :)))

Pofta buna!