Tarta rapida cu crema de iaurt

Este cea mai rapida tarta pe care am facut-o, probabil ar mai fi varianta cu crema la plic, dar care sincer nu ma prea incanta. Iaurtul folosit de mine este cu coacaze, insa daca preferati un alt fruct, se poate schimba, evident.

 Si decorul e unul cat mai simplu si ... rapid, evident :P 

INGREDIENTE pentru blat:

• 3 oua
• 3 linguri zahar
• 3 linguri faina
• 1 plic zahar vanilinat
• un strop de sare

INGREDIENTE pentru crema:

• 375 mg iaurt cu coacaze
• 200 ml creme fraische ( sau smantana )
• 1/2 plic gelatina

Cele 3 albusuri se bat spuma cu zaharul pana isi tripleaza volumul. Adaugam cele 3 galbenuse, dupa care se mai mixeaza putin. Faina, sarea si zaharul vanilinat se adauga treptat, amestecand continuu foarte usor.

Tava de tarta in care coacem tarta se tapeteaza cu unt si faina.

Se da la cuptorul preincalzit pentru aprox. 20 de minute.

Intre timp ne ocupam de cea mai usoara crema de tarta. Iaurtul si creme fraische-ul se amesteca, dupa care adaugam gelatina hidratata si topita in prealabil.

Tarta coapta se lasa la racit, dupa care se poate umple cu crema.

Se da la rece pana cand se incheaga usor crema, dupa care se poate savura in liniste o felie pufoasa.

Pofta buna!

Cremes cu capsuni

La multi ani tuturor Floriilor!

Azi fiind Duminica Floriilor mi-am propus sa fac un dulce usor si aromat. Nu mi-a fost foarte greu sa ma decid, deoarece aveam toate ingredientele necesare si si pofta de rigoare.

 INGREDIENTE:

• 250 g aluat de foietaj 
• 200 ml lapte
• 3 oua plus un ou pentru uns patratelele de foietaj
• 2 linguri de faina sau amidon
• 3 linguri de zahar
• 1 baton de vanilie
• 250 ml frisca naturala
• 2 linguri zahar pudra
• capsuni

Aluatul de foietaj se decongeleaza. Se taie in patrate de aproximativ 12x12 cm. 

Pentru a crea peretii patratelor, se va decupa un cadru de aproximativ 1 cm.

 Patratele se ung cu un ou batut amestecat cu o lingura de lapte, dupa care se suprapun, adica un patrat plus un cadru.

Se dau la cuptorul preincalzit pentru 12 minute pe programul cu ventilatie.

 Pentru crema, se separa albusurile de galbenusuri. Cele 3 galbenusuri se amesteca cu faina si putin lapte, fara a se forma cocoloase. 

 Laptele se da la incalzit cu zaharul si cu miezul batonului de vanilie. Se poate folosi si aroma de vanilie sau zahar vanilinat.

 Cand zaharul e topit, se poate adauga si amestecul de galbenus, amestecand mereu, pe foc domol, pana cand se ingroasa.

Se lasa la racit, dupa care se amesteca usor cu albusul batut spuma.

 Asamblarea este foarte usoara:

se ia un patratel de foietaj si se aplatizeaza centrul daca este prea balonat

 Se umple cu crema din abundenta

 Se adauga frisca facuta din smantana pentru frisca si zahar pudra

 Si se orneaza cu capsunele frumusele :)

 Va doresc o duminica frumoasa!

Rulada cu crema de branza si zmeura

Bine v-am regasit!

Am lipsit cam multisor in ultima vreme, dar sa stiti ca pauza mea a fost una motivata. S-au intamplat mai multe schimbari in viata noastra, dar in bine, slava Domnului!  Ne-am schimbat putin domiciliul, sa zicem asa, adica ne-am mutat mai inspre vest, in Germania. A fost un pas nu tocmai usor, dar cert este ca greul a trecut si acum nu ne ramane decat sa savuram roadele efortului depus.

Azi e o zi superba de primavara, care, pe langa faptul ca ma indeamna la o plimbare placuta, de asemenea mi-a starnit o pofta de un ceva dulce cu iz de primavara. Si ce poate fi mai bun decat un desert cu crema fina de branza impodobita cu zmeura ?

INGREDIENTE pentru blatul ruladei:

• 4 oua
• 4 linguri cu varf de faina
• 4 linguri de zahar
• 1 plic zahar vanilinat
• 1 varf de cutit de sare

INGREDIENTE pentru crema ruladei:

• 500 g Quark sau crema de branza fina
• miezul unui baton de vanilie ( sau 2 plicuri de zahar vanilinat)
• 150 g zahar pudra

DECOR:

• 200 ml smantana pentru frisca
• 80 g zahar pudra
• 125 g zmeura
• inimioare din zahar

 

Aceasta reteta este una usoara si extrem de rapida, asa ca primul lucru cu care vom incepe lucrul va fi sa preincalzim cuptorul la 200 grade, timp in care pregatim blatul.

Se separa cele 4 albusuri si cu zaharul, zaharul vanilinat si sarea se bate o spuma tare. Cand compozitia si-a dublat volumul, adaugam  si cele 4 galbenusuri. La final se adauga si cele 4 linguri de faina, dupa care mai mixam pana dispar cocoloasele de faina.

O tava se tapeteaza cu hartie de copt sau se unge cu unt si se pudreaza cu faina, dupa care nivelam uniform aluatul in tava.

Se da la cuptorul preincalzit si se coace la 150 de grade pe programul cu ventilatie timp de 14 minute.  

In acest timp se prepara crema, care este de asemenea extrem de simpla.

Quarkul se mixeaza cu zaharul pudra si cu bobitele de vanilie timp de 2-3 minute.

Intre timp putem de asemenea pregati si frisca pentru decorul ruladei, adica vom mixa smantana pentru frisca cu zaharul pudra.

Cand blatul ruladei s-a copt, il scoatem din cuptor si il rasturnam pe un prosop de bucatarie umezit usor. Se niveleaza crema de branzica deasupra, dupa care se ruleaza usor.

 

Se lasa la racit dupa care se orneaza cu frisca si zmeura.

Pofta buna!

Tarta ciocolatoasa cu crema de branza

De cateva zile incoace aveam o pofta teribila de ceva dulce...ceva ce sa contina ciocolata, evident :) .

Dar pentru ca aveam in frigider si un pachetel de branza de vaca proasptata, mi-am pus mintea la contributie si a iesit asa ceva ...

Sper sa va placa :)

INGREDIENTE pentru tarta:

• 4 oua
• 4 linguri zahar (brun am folosit eu)
• 4 linguri faina
• 2 lingurite cu varf de cacao
• 2 linguri lapte
• 1/2 lingurita sare
• 100 g ciocolata

INGREDIENTE pentru crema de branza:

• 200 g branza proaspata de vaca
• 200 ml frisca lichida
• 100 g zahar pudra
• 1 iaurt micut de 125 mg ( eu am folosit Cremoso)
• coaja rasa de lamaie

Albusurile se bat spuma cu cele 4 linguri de zahar. Cand am obtinut o consistenta ferma, se adauga si galbenusurile, dupa care se mai mixeaza 2 minute.

Ciocolata se rupe in bucatele si se topeste in cele 2 linguri de lapte.

Ciocolata topita se adauga peste oua. Se mixeaza 2 minute.

Faina, praful de copt, cele 2 lingurite pline de cacao si un varf de cutit de sare ( imi place mereu sa adaug oricarui aluat pentru a evidentia mai bine aromele) se amesteca. 

Cele doua compozitii se omogenizeaza.

O tava pentru tarta se unge cu unt, margarina sau ulei si se tapeteaza foarte bine cu faina. Compoztia de tarta se pune in tava.

 Tava se da la cuptorul preincalzit pentru aproximativ 15-10 de minute, la foc domol. Se poate verifica daca este gata cu ajutorul unei scobitori.

Tarta se va scoate cat mai rapid din tava, cat timp mai este calda, pentru a nu i se deteriora forma, aceasta in caz ca se raceste si se lipeste de tava.

Se lasa la racit. 

Crema se prepara extrem de usor. 

Frisca se bate spuma.

Branza se mixeaza cu zaharul si cu iaurtul. Cand devine cremoasa se adauga frisca si coaja rasa de lamaie.

Blatul de tarta se insiropeaza. Eu am folosit un sirop facut din 2 linguri zahar, 2 linguri apa si 1 lingurita suc de lamaie.

Crema se intinde in adancitura tartei.

Se orneaza dupa preferinta. Eu am retinut o particica din crema in care am adaugat crema de ciocolata ( Nutella).

Tarta gata decorata :)

Si o feliuta pentru pofticiosi :)

Pofta buna!

Cinnamon rolls

La Multi Ani!

Bine v-am regasit in noul an!

Cinnamon rolls-ul este un desert foarte aromat si extrem de usor de realizat. De asemenea, nu necesita mult timp pentru preparare. Doar putina rabdare trebuie sa avem cat timp aluatul dospeste.

Reteta am preluat-o de pe un site culinar german ( chefkoch.de ).

INGREDIENTE:

• 500 g faina alba
• 42 g drojdie proaspata
• 60 g zahar alb
• 250 ml lapte caldut
• 50+100 g unt moale
• 150 g zahar brun
• 1 lingura mare scortisoara
• 50 g zahar pudra
• 3 linguri lapte
• vanilie

Drojdia se amesteca cu 2 linguri zahar si 2 linguri faina. Se lasa pentru aproximativ 5 minute pana cand incepe sa fermenteze. Cand maiaua a crescut, se adauga la faina, care se va amesteca cu zaharul, cu restul de lapte si 100g unt moale.  Se va dospi un aluat delicat, elastic pe care il vom lasa la crescut pentru aproximativ o ora, pana cand isi dubleaza volumul. 

De asemenea, se poate pregati si in aparatul de facut paine, cum am procedat eu :)

Aluatul crescut se pune pe o planseta si se intinde o foaie de aproximativ 8-10 mm.

Aluatul astfel intins se unge cu cele 50 g unt moale.

Zaharul brun se amesteca cu scortisoara si se preasara deasupra aluatului.

Se ruleaza cu grija aluatul.

Cu ajutorul unui fir de ata bine fixat intre degete vom taia felii de cate 3 cm fiecare.

 Se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt ( si nu folie de aluminiu cum am facut eu :) ... nu de alta, dar nu mai aveam acasa  hartie de copt).

Se da la cuptorul preincalzit pentru aproximativ 30-40 de minute , pana cand vor fi 

frumoase, aurii si maaari

...

Se prepara un topping din zaharul pudra, vanilie si lapte, amestecand pana cand vor disparea cristalele de zahar.

Se pot servi simple, fara topping ...

sau invelite intr-un strat generos de sos dulceag si aromat ...

Sa va mai zic cum au fost? 

Va las pe voi sa descoperiti :)

Pofta buna!

Boeuf Bourguignon

Da, stiu ca am lipsit cam multisor in ultima vreme, dar anul acesta a fost unul cu multe evenimente care necesitau atentie maxima din partea mea, fapt care m-a pus in situatia de a renunta o vreme la una din activitatile mele preferate, blogingul.

Si pentru ca tot am lipsit atat de mult, am decis sa-mi marchez revenirea cu o reteta mai mult decat delicioasa.

Ca o blogerita culinareasa ce sunt, trebuia sa ma uit si eu evident la filmul Julie&Julia ( pe care il recomand cu caldura tuturor), film in care am descoperit aceasta reteta pe care saraca Julia a facut-o chiar de doua ori.

Desi este o reteta ceva mai lunguta, eu o recomand cu mare drag, in special ca facand parte chiar si din meniul de sarbatori, de ce nu?

Tin sa mentionez ca reteta este exact identica cu cea a Juliei Child din cartea ei "Mastering the Art of French Cooking" publicata in anul 1964, 

doar ca, evident, am convertit unitatile de masura.

Ingrediente:

• aprox. 1400 g carne de vita
• 450 g ciuperci 
• 170 g bacon
• 3 pahare de vin rosu ( aprox. 600 ml)
• 2-3 pahare de supa de vita ( aprox. 400-600 ml)
• 18-24 cepe esalota
• 1 morcov 
• 1 ceapa
• 1 lingura pasta de tomate
• 2-3 linguri ulei de masline
• 2 linguri faina
• 2 catei de usturoi
• 1 foaie de dafin
• 1 lingurita sare
• 1/2 lingurita cimbru
• 1/4 lingurita piper

Baconul se taie in fasii.

Se pune intr-un vas incapator 1 lingura de ulei de masline, dupa care vom introduce baconul si-l vom praji, pana cand se topeste o mare parte din grasime. Fasiutele prajite vor fi scoase pe o farfurie, grasimea lasand-o in vas.

Carnea de vita se taie in cuburi de 5 cm, se spala si se sterge de apa.

Bucatile de carne se vor praji in vasul in care am prajit si baconul, timp de vreo 5-7 minute. Nu trebuie prajite toate bucatile deodata, ci in vreo 2-3 ture, pentru a se rumeni uniform. Se adauga 1-2 linguri de ulei daca e nevoie. Se scot pe o farfurie.

Ceapa si morcovul se vor curata, spala si taia fideluta, respectiv fasii. Se prajesc in vasul in care am prajit si carnea. Se scot pe o farfurie.

Se iau toate ingredientele prajite si se aseaza din nou in vas.

Se condimenteaza cu sare si piper si se adauga cele 2 linguri de faina, amestecand cu grija pentru a nu se forma cocoloase. Se da la cuptorul incins pentru 4 minute dupa care se scoate, se amesteca si se da din nou pentru 4 minute la cuptor. Aceasta etapa ne ajuta pentru a forma o crusta carnii.

Se scoate, dupa care adaugam vinul, supa de vita, usturoiul, pasta de tomate, foaia de dafin si cimbrul.

Se acopera vasul si se da la cuptor aproximativ 3-4 ore, la foc domol.

Ciupercile se spala, se curata daca e nevoie si se taie in feliute.

Se soteaza in 2-3 linguri de unt alaturi de ceapa esalota. Eu cum nu am avut astfel de ceapa la indemana, am preferat sa pun o ceapa in plus la carne.

Dupa ce carnea este gata, respectiv moale, se adauga ciupercile si ceapa esalota.

Reteta originala prevede ca dupa ce s-au amestecat cele doua compozitii, aceasta sa se scurga , pentru a se obtine un sos fin. Eu am sarit peste aceasta etapa, pentru ca mi s-a parut usor inutila :)

Se poate servi cu diverse garnituri, noi am servit cu cartofi naturi presarati cu patrunjel proaspat.

Este o reteta mai elaborata, intr-adevar, insa, cand doriti sa va impresionati invitatii sau chiar familia, eu zic ca merita tot efortul.
Din proprie experienta, este mai delicioasa a doua zi, cand aromele se armonizeaza deplin. 

Pofta buna!